Le brownie est l'ami des goûters qui comptent, et la banane bien mûre en fait un gâteau d'une rare moelleuse densité. Le Thermomix hache, fait fondre et mélange en un seul bol : moins de vaisselle, plus de gourmandise. Le résultat est un cœur fondant, une croûte craquelée et un parfum de chocolat noir arrondi par la douceur du fruit.
Choisissez des bananes très mûres, tachetées de brun : leur sucre naturel et leur arôme sont décuplés. Pour la touche gastronomique, ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun et quelques cristaux de fleur de sel sur le dessus avant d'enfourner. Pour un cœur bien fondant, sortez le brownie quand une lame ressort encore légèrement humide, il finira de cuire dans le moule. Vous pouvez remplacer les pépites par des noix de pécan concassées.
Un four bien chaud dès l'enfournement saisit la croûte et préserve le cœur fondant.
👀 Le papier doit épouser les angles du moule sans plis marqués.
Des morceaux fins fondent plus vite et de façon homogène, sans brûler.
👀 Le chocolat ressemble à une poudre grossière et brillante.
À 50 °C le chocolat fond sans cuire ni se séparer.
👀 Le mélange est luisant, fluide et ruisselle de la lame comme un ruban.
Ajouter les œufs après avoir fait légèrement refroidir l'appareil avec la banane évite qu'ils ne cuisent.
👀 L'appareil est brillant, épais et très parfumé.
Un mélange trop long développe le gluten et rend le brownie sec et élastique.
👀 La pâte est lisse, dense, et retombe en ruban épais.
Le repos termine la cuisson à cœur et permet une découpe nette.
👀 La surface est craquelée et brillante, et une lame ressort avec quelques traces humides.
