Préparer la pâte
Mélangez les ingrédients secs avec douceur, puis incorporez les ingrédients humides en une pâte lisse et légère.
- Dans un bol, tamiser 250 g de farine T55 avec 8 g de poudre à lever et 2 g de sel
- Dans un autre bol, fouetter ensemble 1 œuf entier, 120 ml de lait, 30 g de beurre fondu et 5 ml d'extrait de vanille
- Ajouter 50 g de sucre blanc à la préparation humide et bien mélanger
- Verser progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légère, sans surtravailler
Le Pourquoi
Tamiser la farine incorpore de l'air et évite les grumeaux. Ne pas surtravailler préserve la légèreté de la pâte pour des donuts moelleux.
Le Repère Sensoriel
👀 La pâte doit être souple et légèrement collante, pas élastique ni ferme.
