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Gâteau au Yaourt Thermomix

Le gâteau au yaourt Thermomix est une classique incontournable de la cuisine française, particulièrement apprécié des familles pour sa simplicité et son moelleux incomparable. Cette recette, revisitée avec la précision du Thermomix, garantit une texture aérienne et homogène à chaque préparation. C'est le gâteau parfait pour les goûters en famille, les pique-niques ou simplement pour se faire plaisir avec un délice simple mais savoureux.

Gâteau au Yaourt Thermomix
Temps
Préparation 15 min + Cuisson 35 min
DifficultéFacile
Le secret du Chef

Le secret réside dans la température de vos ingrédients : sortez le yaourt et les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Cela permet une meilleure émulsion et un gâteau plus léger. Utilisez un yaourt nature entier plutôt qu'allégé pour une richesse optimale.

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Au Menu : Les Étapes Clés

  • 1Préparer le Thermomix et les ingrédients
  • 2Crémer sucre et œufs au Thermomix
  • 3Incorporer yaourt et huile
  • 4Préparer les ingrédients secs
  • 5Verser dans le moule et cuire
  • 6Refroidir et démouler
  • 7Finitions et présentation

Le Déroulé

1

Préparer le Thermomix et les ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement votre moule et tapissez-le de papier parchemin. Sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.
  • Placez le bol du Thermomix sur son socle, vide et sec
  • Préchauffez le four à 180°C en mode traditionnel (ventilé possible à 160°C)
  • Disposez le moule sur une plaque de cuisson
Le Pourquoi

La température ambiante des ingrédients garantit une meilleure émulsion et une texture plus légère et homogène.

Le Repère Sensoriel

👀 Les œufs et le yaourt ne doivent pas être froids au toucher.

2

Crémer sucre et œufs au Thermomix

Versez le sucre et les œufs dans le bol Thermomix. Lancez le programme de mélange à vitesse 4 pendant 3 minutes pour obtenir un mélange pâle et mousseux, signature d'une bonne incorporation d'air.
  • Versez les 3 œufs entiers dans le bol vide du Thermomix
  • Ajoutez les 200 g de sucre blanc
  • Réglez la vitesse à 4 et lancez le chrono pour 3 minutes
  • Observez la transformation : le mélange doit devenir pâle, volumineux et mousseux
Le Pourquoi

Cette étape crée une émulsion qui piège l'air, rendant le gâteau léger et aéré. Le sucre se dissout progressivement.

Le Repère Sensoriel

👀 Le mélange doit doubler de volume et prendre une teinte crème claire.

3

Incorporer yaourt et huile

À vitesse 2, versez l'huile et le yaourt par le couvercle doseur du Thermomix. Mélangez 30 secondes supplémentaires pour homogénéiser délicatement sans perdre l'aération.
  • Réglez la vitesse du Thermomix à 2
  • Versez les 100 ml d'huile lentement par le couvercle doseur (environ 15 secondes)
  • Ajoutez le yaourt nature de 150 g, toujours à vitesse 2
  • Mélangez 15 secondes supplémentaires après chaque ajout
Le Pourquoi

Une incorporation progressive à basse vitesse préserve l'air incorporé dans le mélange sucre-œuf, crucial pour le moelleux final.

Le Repère Sensoriel

👀 La préparation devient lisse, brillante et homogène, sans traces de produits laitiers.

4

Préparer les ingrédients secs

Versez farine, levure chimique, sel et zeste de citron dans le bol Thermomix et mélangez 10 secondes à vitesse 1 pour les incorporer uniformément et aérer la farine.
  • Versez les 250 g de farine T55 dans le bol
  • Ajoutez le sachet de levure chimique (11 g)
  • Incorporez le zeste de citron râpé finement (environ 10 g)
  • Ajoutez 1 pincée de sel fin
  • Mélangez à vitesse 1 pendant 10 secondes maximum
Le Pourquoi

Mélanger farine et levure uniformément assure une montée régulière. Le zeste apporte une subtilité florale et aromatiqueNote : vitesse 1 pour éviter le surmalaxage qui durcirait le gâteau.

Le Repère Sensoriel

👀 La farine prend une teinte légèrement jaune pâle du zeste ; la texture reste légère et aérée.

5

Verser dans le moule et cuire

Versez la pâte délicatement dans le moule préparé. Enfournez à 180°C pour 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  • Versez la préparation dans le moule garni de papier parchemin
  • Lissez légèrement la surface avec une spatule (pas d'excès)
  • Placez le moule au centre du four préchauffé à 180°C
  • Lancez le minuteur pour 35 minutes (ajustez à 32-33 min en mode ventilé)
  • À 30 minutes, vérifiez la coloration : elle doit être dorée mais pas brûlée
Le Pourquoi

La cuisson à 180°C permet une montée progressive et régulière. Le cure-dent permet de vérifier la cuisson sans déchirer le gâteau.

Le Repère Sensoriel

👀 Le gâteau doit être doré sur le dessus, ferme au toucher mais légèrement élastique. L'odeur est succulente et rassurante.

6

Refroidir et démouler

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de servir.
  • Sortez le moule du four avec prudence (la cocotte est très chaude)
  • Posez le moule sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes
  • Glissez une spatule fine autour du gâteau pour le détacher
  • Retournez le moule sur la grille et démoulez délicatement
  • Laissez refroidir complètement à température ambiante (au moins 30 minutes) avant de découper
Le Pourquoi

Le refroidissement progressif dans le moule stabilise la structure. Laisser refroidir complètement sur grille évite la condensation qui ramollirait le gâteau.

Le Repère Sensoriel

👀 Le gâteau ne doit plus dégager de chaleur ; vous pouvez le tenir à la main sans inconfort.

7

Finitions et présentation

Une fois refroidi, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche délicate et intemporelle, ou proposez un coulis de fruits rouges.
  • Placez un tamis fin au-dessus du gâteau
  • Versez 2-3 cuillerées à café de sucre glace et saupoudrez uniformément
  • Alternativement : proposez un coulis de framboises ou cassis en accompagnement
  • Découpez en 8 à 10 parts généreuses
Le Pourquoi

Le sucre glace ajoute une élégance visuelle sans surcharger le goût. Un coulis apporte humidité et fraîcheur.

Le Repère Sensoriel

👀 Le gâteau doit être tendre mais pas émietté ; une légère migration du sucre glace au fil des heures est normale.

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