Préparer la base crémeuse
Créez la sauce qui enrobera la courge avec finesse et saveur.
- Dans un bol, versez les 200 ml de crème fraîche
- Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail écrasé
- Incorporez 100 g de gruyère et 40 g de parmesan
- Saupoudrez de noix de muscade, sel et poivre
- Mélangez délicatement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène
Le Pourquoi
Cette émulsion crémeuse adhère mieux aux tranches et distribue saveurs et fromage de manière équitable.
Le Repère Sensoriel
👀 La texture doit être lisse et unifiée, légèrement nacrée, sans grumeaux.
