Préparer les ingrédients avec précision
Organisez votre espace de travail : c'est la clé d'une cuisson harmonieuse et sans stress.
- Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit translucide (enlève l'amidon superflu)
- Épépiner et trancher le poivron en lanières régulières de 0,5 cm d'épaisseur
- Peler et couper les carottes en bâtonnets de 5 cm (elles cuiront uniformément)
- Ciseler finement l'oignon en demi-lunes
- Éponger les filets de poulet avec un papier absorbant (ils saisiront mieux)
- Laisser les filets reposer 5 minutes à température ambiante
Le Pourquoi
L'eau présente à la surface du poulet empêche la réaction de Maillard. Le riz dégorgé cuira avec un meilleur rendu granuleux.
Le Repère Sensoriel
👀 Vous devez sentir la fermeté du poulet sous vos doigts—c'est un signe de fraîcheur.
